2 cibule, drobně nakrájet
1 lžička octa
1 lžička citrónové šťávy
¼ lžičky sušeného estragonu
4 lžíce mála
120 g žampiónů, oloupat, nakrájet na plátky
½ až 2/3 hrnku smetany ke šlehání
2 žloutky, lehce našlehat
špetka bílého pepře
(Pokud je potřeba, ředit pak rybím, nebo zeleninovým vývarem)
1. V malém kastrolu smíchat cibuli, ocet, citrónovou šťávu, estragon, pomalu vařit, míchat, až se tekutina vypaří.
2. Přidat máslo, houby, smažit až houby trochu zhnědnou.
3. Přidat polovinu smetany, prohřívat.
4. Odebrat část směsi a vešlehat do žloutků a vrátit do kastrolu, přidat zbytek smetany.
Již nevařit !!
