100 g šalotky, drobně nakrájet
½ lžíce másla, na osmažení šalotky
½ lžíce másla do hotové omáčky
1 lžička hladké mouky
2 dcl bílého vína
0,5 dcl citrónové šťávy
1 bobkový list
4 kuličky pepře
špetka tymiánu
3 dcl rybího vývaru
1 dcl smetany ke šlehání
1 lžička másla
V kastrolu rozpustit máslo, přidat cibuli, smažit 4 minuty.
Přidat víno, promíchat, přidat bobkový list, celý pepř, tymián, citrónovou šťávu, zredukovat téměř dosucha, v závěru míchat.
Přidat rybí vývar, přivést k varu, provařit.
Odstavit z plotny, přidat smetanu, promíchat, přidat máslo, promíchat, scedit.
