- 2,5 kg vykuchaného a upraveného kapra, nakrájet na porce, osolit, pokapat citrónem
- 2 cibule, drobně nakrájet
- 1 bobkový list
- ½ l červeného vína
- citrónová kůra
- 10 oliv, drobně nakrájet
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce citrónové šťávy
- pepř
- sůl
1. V kastrolu nalít víno, přidat drobně nakrájenou cibuli, citrónovou kůru, bobkový list, cukr a přivést k varu.
2. Kapra osolit, opepřit, vložit do kastrolu a dusit 20 minut.
3. Kapra dát na mísu, přilít vývarem, posypat olivami.
Víno: Zweigeltrebe, růžové, pozdní sběr.