• celé kuře, rozdělit na logické díly
• ¼ l bílého vína
• ½ l drůbežího vývaru
• 1 bobkový list
• 2 zrnka nového koření
• 3 zrnka celého pepře
• hladká mouka
• strouhanka
• petržel
• citrón
• pepř
• citrón
• sůl

Omáčka

• 1 ½ lžíce hladké mouky
• 1 ½ lžíce másla
• 1 malá petržel, hrubě nakrájet
• kousek celere, hrubě nakrájet
• ½ malé mrkve, hrubě nakrájet
• 1 malá cibule, hrubě nakrájet
• ořez
• 2 stroužky česneku, rozpůlit
• 3 kuličky pepře
• 1 bobkový list
• drůbeží vývar
• sůl

 Omáčka postup:

• do hrnce dát mouku a prohřát, stále míchat
• přidat máslo, 40 sec. zpěnit, zavřít přívod tepla
• za stálého míchání ředit vývarem
• přidat cibuli, mrkev, petržel, celer, česnek, pepř, bobkový list, ořez, vařit 35 minut
• scedit a odvařit na požadovanou hustotu

1. Víno smíchat s vodou, přidat bobkový list, nové koření, celý pepř, dát vařit, do vařící vody dát kuřata na 25 minut vařit, díly kuřete a ve vývaru nechat vychladnout.
2. Maso obalit a opéct v pekáči, obracet.
3. Omáčku ochutit worcesterem, pepřem, solí.
Přílohy: různě upravené brambory, vařená rýže.
Víno: Tramín červený, pozdní sběr; Neuburgské, pozdní sběr.