Náplň pod kůži

• 1 cibule, drobně nakrájet
• 1 chilli paprika, drobně nakrájet
• 2 cm zázvoru, nastrouhat
• 3 stroužky česneku, rozmačkat
• pepř

1 lžíce másla
1. Na pánvi rozpustit máslo, přidat všechny položky, krátce osmažit, přidat 1 lžíci octa, vyvařit.
2. Dát pod kůži kuřete na prsou, hřbetu a stehnech.

Nádivka

• 1 cibule, nakrájet na osminky
• 4 stroužky česneku, rozpůlit
• ½ citronu, odkrojit kůru, rozkrojit na čtvrtku
• 1 bobkový list
• 1 lžička estragonu
• pepř
• sůl

Na pánvi rozpustit lžíci másla, přidat cibuli, smažit až cibule začne karamelizovat, vmíchat estragon, pak naplnit kuře.
Kuře potřít máslem, osolit, opepřit. Péct v troubě 1½ hodiny při 170°C.
Víno: Rulandské šedé.