4 poloviny kachních prsou
bílý pepř
sůl

Kachní prsa opepřit, osolit.
Kachní prsa položit na velkou studenou pánev, nebo malý pekáč kůží dolů, když pustí prsa tuk, otočit a osmažit z druhé strany.
Prsa otočit kůží dolů a vložit pánev nebo pekáč do trouby rozehřáté na 190°C.
Péct odkryté 10 minut.
Prsa přendat na teplý talíř, přikrýt alobalem, nechat ležet 5 minut.
Krájet na tenké plátky.
Víno: Cabernet Sauvignon, rosé, pozdní sběr.