• 1 kuře
• 1 malý svazek petržele
• 1 bobkový list
• 5 zrnek celého pepře
• 2 lžíce majonézy
• 1 bílý jogurt, nechat vykapat
• lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička medu
• 1½ grapefruitu, nakrájet na kostky, bez pecek
• 1 velké jablko, bez slupky, nakrájet na kostky 2 cm
• 1 velkou zralou, ale tvrdou hrušku, nakrájet na 2 cm kousky
• 1 hrnek pekanových ořechů, nakrájet
• pepř
• sůl

1. Do studené vody dát kuře (vody tolik, aby kuře bylo ponořené). Přivést k varu, sbírat pěnu.
2. Přidat petržel, bobkový list, pepř, sůl, pomalu vařit 35 minut. Kuře nechat ve vývaru vychladnout.
3. Vychladlé kuře vykostit, odstranit kůži, maso nakrájet na kousky 2 cm.
4. V míse smíchat majonézu, jogurt, citrónovou šťávu, med.
5.  Do mísy přidat maso, ovoce, ořechy, promíchat. Ochutit pepřem, solí.
Víno: Müller Thurgau, pozdní sběr.