½ kg rajčata, oloupat, odstranit bílou dužinu, drobně nakrájet
1 lžíce kvalitního rajčatového protlaku (musí být z rajčat)
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce drobně krájeného čerstvého estragonu
½ lžičky cukru
½ lžičky bílého pepře
sůl

Rajčata rozmixovat, dát do mísy.
Přidat ostatní suroviny, promíchat, dochutit pepřem, solí.