1 lžíce másla
2 šalotky, drobně nakrájet
kůra z ½ citrónu
kůra z ½ pomeranče
2 lžičky citrónové šťávy
šťáva ze 2 pomerančů
250 g rybízového želé
1 dcl portského vína (lze použít červené dezertní víno)
5 dcl drůbežího vývaru
½ lžičky strouhaného zázvoru
½ lžičky worcesterské omáčky
1 lžíce cukru
pepř
sůl

Do kastrolu dát cukr, přidat nastrouhanou kůru z citrónu a pomeranče, nechat zkaramelizovat.
Přidat máslo, šalotky, zázvor, smažit 3 minuty.
Přidat víno, zredukovat.
Přidat vývar, želé, šťávu z citrónu a pomeranče vařit při nízké teplotě 3 minuty, dokud se želé nerozpustí, míchat.
Přidat worcesterskou omáčku, dochutit pepřem, solí.   
Vhodné ke krocanu, drůbeži, zvěřině.