30 dkg hovězího zadního
25 dkg vepřového masa (ramínko)
15 dkg telecího (plecko, karbanátek)
5 dkg špeku, velmi drobně nakrájet
1 lžíce sádla
½ lžíce sádla
1 houska, nakrájet, namočit vodou
1,5 lžíce strouhanky
1 cibule, drobně nakrájet
2 vejce
½ bílku na potření pečeně před pečením
1 lžíce majoránky
¼ lžičky pepře
sůl

Na obalování a smažení
1 vejce, rozšlehat
strouhanka
sádlo na smažení

Maso dvakrát umlít na masovém strojku.
Cibuli osmažit 4 minuty na ½ lžíce sádla.
Všechny suroviny vložit do mísy, dobře promíchat.
Z promíchané hmoty vypracovat placky vysoké 2 cm, obalit v rozšlehaném vajíčku, strouhance.
V pánvi rozpustit dostatečné množství sádla, karbanátky osmažit.
Příloha: brambory maštěné máslem, kysané zelí.
Víno: Rulandské modré; Svatovavřinecké.