4 pstruzi, dobře opláchnout
3 lžíce másla
200 g smetany na šlehání
drobně strouhaná kůra z 1 citrónu
1 citrón, nakrájet na čtvrtky
4 lžíce strouhanky z tvrdého chleba
4 lžíce drobně krájené petržele
1 dcl vody
pepř
sůl

Na dno pekáče položit alobal. Alobal potřít 1 lžící změklého másla, posypat pepřem, solí.
Pstruhy dobře omýt osolit i uvnitř, do každého pstruha dát lžíci petrželové natě a 2 čtvrtky citrónu.
Pstruhy naskládat na pekáč, posypat citrónovou kůrou, do pekáče přidat 1 dcl vody zakrýt alobalem.
Pekáč dát do trouby rozehřáté na 180°C, péct 15 minut.
Pekáč vyndat, sundat alobal, každou rybu posypat 1 lžíci strouhanky, strouhanku přelít zbylým rozehřátým máslem, podlít smetanou, pekáč nezakrývat.
Pekáč vrátit do trouby péct 5 minut.
Příloha: vařené brambory.
Víno: Rulandské šedé, pozdní sběr.