Hřebenatka svatojakubská (mušle svatého Jakuba)

16 hřebenatek
2 x 1 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 citrónu
kůra z 1 citrónu
pepř
sůl

Hřebenatky opepřit, osolit.
Na pánvi rozehřát máslo, olivový olej, přidat hřebenatky, smažit na každé straně 2 minuty.
Přidat citrónovou šťávu, citrónovou kůru, promíchat.
Odstavit z plotny, vmíchat 1 lžíci másla.
Příloha: opečené bílé pečivo, salát ke grilované rybě.
Prezentace: porci hřebenatek přelít omáčkou.
Víno: Chardonnay, pozdní sběr.