400 g telecích jater, nakrájet na plátky
400 g prorostlé slaniny, nakrájet na plátky
1 cibule, nakrájet na kolečka
100 g hladké mouky
sádlo na smažení
pepř
sůl
1. Smíchat mouku, pepř, sůl.
2. Plátky jater obalit ve směsi mouky.
3. Plátky slaniny osmažit při nižší teplotě.
4. Na pánvi rozehřát sádlo, osmažit játra spolu s cibulí.
Příloha: pečené brambory s rozmarýnem.
Prezentace: do středu talíře položit játra, na játra položit plátek slaniny, přidat osmaženou cibuli, okolo masa rozložit osminky brambor.
Víno: Rulandské bílé, pozdní sběr.
