Tramín
1 králík, prošpikovat
6 plátků špeku
50 g špeku na špikování
pepř
sůl
Nálev:
2 cibule, drobně nakrájet
6 stroužků česneku, drobně nakrájet
1 lžíce plnotučné hořčice
2 lžičky tymiánu
1 lžička šalvěje
½ lžičky estragonu
3 bobkové listy
2 lžíce octa
4 zrnka pepře
1 lžička soli
3 dcl vody
Nálev rozmíchat, uvařit, nechat vychladnout.
Do pekáče dát králíka, zalít nálevem, nechat přes noc odležet.
Králíka osolit, pokrýt plátky špeku.
Dát do trouby i s nálevem, péct při 220°C 15 minut, pak při 160°C cca 60 minut. Otočit, špek nechat na dně pekáče, přelévat výpekem.
Ochutit pepřem, solí.
Příloha: vařené brambory, pečené brambory, bramborová kaše.
Víno: Traímín.