- 4 porce kapra, osolit, poprášit moukou
- 6 dkg hladké mouky
- 1 lžíce sardelové pasty
- 1 cibule
- 10 zrnek pepře
- 2 hřebíčky
- 1 bobkový list
- citrónová kůra, nastrouhat
- 1 dcl rybího vývaru
- ¼ l kyselé smetany
- máslo
- pepř
- sůl
1. V kastrolu rozehřát máslo, zpěnit cibuli, přidat koření, citrónovou kůru, sardelovou pastu, promíchat.
2. Přidat osoleného a opepřeného kapra, dusit 15 minut, podlévat vývarem.
3. Kapra vyjmout, do vývaru vmíchat smetanu, scedit.
Prezentace: kapra vložit na mísu, přelít scezenou omáčkou.
Víno: Sylvánské zelené, pozdní sběr.