- 2 vejce
- 50 g eidamu, nastrouhat
- 1 rajče, oloupat, odstranit bílou dužinu, drobně nakrájet
- ¼ cibule, drobně nakrájet
- 20 g žampiónů, oloupat, nakrájet na tenké plátky (nemusí být)
- 1 lžička zelené petrželky, drobně nakrájet
- ½ lžíce másla, na osmažení směsi
- ½ lžíce másla, na přípravu omelety
- pepř
- sůl
1. Vejce vyklepnout do misky, přidat pepř, sůl, vyšlehat.
2. Na pánvi rozpustit máslo, přidat cibuli, žampióny, pepř, sůl, osmažit, přidat rajčata, prohřát, směs dát do misky.
3. Na čisté pánvi rozpustit máslo, ještě jednou vyšlehat vejce, nalít na pánev.
4. Jakmile začne omeleta tuhnout, položit do pruhu vedle středu směs, přidat 2/3 sýra.
5. Když omeleta ztuhne, překrýt menší nezakrytou část omelety přes směs a pak druhou, širší část.
Prezentace: omletu sesunout na talíř „švem“ dolů, posypat zbylým sýrem, petrželkou.
Víno: Svatovavřinecké.